가지 효능과 가지볶음 만들기!

가지 효능 및 가지볶음 만들기

 

가지는 4월 ~ 8월이 제철이며 100g기준으로 16kcal인 부드러운 식감으로 반찬으로 많이 이용되는 채소입니다.

가지는 윤기나는 보라빛이 특징이고 수분이 많다고 합니다.

가지는 인도 동부, 동남부가 원산지로 추정되고 일조량이 풍부한 온화한 지역에서 잘 자란다고 합니다.

또, 고온성이고 빛을 좋아하며 약간의 습기가 있는 밭에서 재배된다고 합니다.

 

가지 구입시 진한 흑자색이 선명하고 윤기가 있는 것이 좋고 구부러지지 않고 모양이 바른 것이 좋고 꼭지 부분에 가시가 있고 가시가 손을 찌르도록 아픈 것이 신선한 가지라고 합니다.

또, 꼭지가 열매보다 크면 덜 자랐다는 뜻이고 절단면이 갈색에 가깝거나 흠이 있는 것은 피하는 것이 좋다고 합니다.

가지 손질시 흐르는 물에 깨끗하게 씻으면 된다고 합니다.

가지 보관시 낮은 온도에 장시간 보관시 맛이 떨어지는 성질이 있어 가급적이면 소량을 구입하여 빠른시일내로 섭취하는 것이 좋고 물기를 제거하고 신문 또는 종이타월로 한겹 말아 랩으로 포장해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 되고 장기간 보관할 경우 밀봉하여 1~5'c에 냉장보관하면 5일정도 보관이 가능하다고 합니다.

 

가지는 칼로리가 낮고 수분이 94%이기 때문에 다이어트에 효과적이라고 합니다.

가지의 안토시아닌 색소에는 항암효과가 있다고 하는데 가지의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

가지는 비타민 함유량이 매우 높아 세포들의 스트레스를 제거해 주고 피로회복에 효과적이며 기본적인 영양을 공급해주기 때문에 만성피로에 효과적이라고 합니다.

가지를 지속적으로 섭취하게 될 경우 체력을 증진시켜준다고 합니다.

가지의 차가운 성질은 염증에 효능이 좋은데 가지의 요리를 섭취하면 빠르게 염증을 치료할 수 있다고 합니다. 가지의 이러한 기능으로 사마귀 등을 치료했다고 하며 특히 가지의 꼭지부분에 풍부하다고 합니다.

또, 가지의 차가운 성질이 열을 내리게 도와주기 때문에 열로 인해 혼미해진 정신을 맑게 해주는 효과가 있다고 합니다.

단, 본래 몸이 차가운 분들의 경우 섭취를 삼가하는 것이 좋다고 합니다.

가지는 폴리페놀이라는 성분을 함유하고 있는데 이는 발암물질을 억제해주고 항암효과에 효능이 좋으며 가지에 함유된 식이섬유는 변비를 개선해주고 장내 노폐물을 제거해주기 때문에 장질환 예방에 효과적이라고 합니다.

가지를 꾸주하게 섭취할 경우 혈압을 낮춰주기 때문에 고혈압완화에 효과적이고 피를 맑게 해주기때문에 고지혈증을 예방할 수 있다고 합니다.

 

가지는 절임, 구이, 볶음, 조림으로 이용되기도 하고 튀김으로 요리하게 되면 가지의 스펀지 같은 조직 내로 기름이 흡수되어 칼로리 공급이 용이하게 된다고 합니다.

가지볶음 만드는 법에 대해 알아보도록 할게요.

가지볶음 만들기

1. 재료

- 가지 2개, 양파 1개, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개, 대파 1대, 맛소금 1/3 숟가락, 식용유, 진간장 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 참기름 1.5 숟가락, 맛술 1숟가락, 깨 조금

2. 만들기

1) 대파와 홍고추, 풋고추를 깨끗하게 씻어 송송 썰어주고 가지를 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 잘라주세요.

2) 자른 가지에 맛소금 1/3 숟가락을 골고루 뿌려주세요.

3) 양파를 깨끗하게 씻어 얇게 썰어주세요.

4) 달군 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요.

5) 송송 썰어준 대파와 다진마늘 1숟가락을 넣고 볶아주세요.

6) 양파와 가지를 넣고 볶아주세요.

7) 어느정도 익었을 때 진간장 2숟가락, 맛술 1숟가락을 넣어주세요.

8) 완성되어 갈때 청고추, 홍고추를 넣어주고 마무리로 참기름 1.5 숟가락, 깨를 넣어주세요.

촉촉한 가지볶음 완성입니다~!