브로콜리 효능 및 데치기!

브로콜리 효능 및 데치는 법

 

브로콜리는 10월 ~ 12월이 제철이며 100g 기준으로 28kcal인 항암식품으로 잘 알려진 채소입니다.

브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 "녹색 꽃양배추"라고도 불린다고 합니다.

비타민C가 레몬의 2배이며 감기예방, 피부건강에 효과적이라고 합니다.

브로콜리는 콜리플라워의 한 변종으로 잎겨드랑이에서 나오는 꽃봉오리도 식용한다는 것에서 콜리플라워와 차이가 있다고 합니다.

브로콜리는 대파와 궁합이 좋은데 이는 대파와 함께 달여먹으면 초기감기에 발생하는 두통과 오한에 효과가 있다고 합니다.

브로콜리는 기후가 온화한 지역에서 잘 생산된다고 합니다.

 

브로콜리는 양배추보다 연하고 소화가 잘 되는 채소이고 백색이 주류이고 자주색, 오렌지색인 품종도 있고 가을부터 겨울까지 특히 맛이 좋다고 합니다.

브로콜리 구입시 송이가 단단하고 봉오리가 꽉다물어져 있고 중간이 볼록한 것이 좋고 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 한다고 합니다. 또, 꽃이 핀 것은 영양과 맛이 떨어지기 때문에 꽃 피기 전의 브로콜리를 골라야 하며 줄기의 영양가가 송이보다 높고 특히 식이섬유 함량이 높기때문에 버리지 않고 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

브로콜리 손질시 삶을 때 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 넣어 삶으면 비타민C의 손실을 최대한 줄일 수 있다고 합니다.

브로콜리 보관시 상온에서는 꽃이 피기 쉬워 살짝 삶아서 봉지에 넣어 1~5'c에 냉장보관하면 3일정도 보관이 가능하다고 합니다.

브로콜리를 물에 넣고 가열하여 조리하게 되면 비타민C, 엽산, 일부 항암물질이 파괴될 수 있기때문에 찌거나 전자레인지를 이용하여 조리하는 것이 좋고 브로콜리를 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱을 곁들여 먹으면 비타민A의 흡수력이 높아진다고 합니다.

 

브로콜리는 저칼로리, 저지방 식품으로 포만감을 주어 다이어트에 효과적이고 브로콜리에 함유된 카르틴이 피부와 점막의 저항력을 강하게 해주기 때문에 피부트러블 방지에 좋고 비타민C가 피부건강에 도움을 준다고 합니다.

브로콜리의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

브로콜리는 비타민C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부한데 베타카로틴은 비타민A의 생성 전 단계 물질로 항산화 작용을 가지고 있는 미량 영양소이며 항상화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없애 노화, 암, 심장병 등 성인병을 예방해 준다고 합니다.

브로콜리에 함유된 다량의 칼슘, 비타민C가 골다공증 예방에 도움이 되고 브로콜리 두세송이를 섭취하면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다고 합니다.

브로콜리에 함유된 엽산은 임산부의 기형아 출산위험을 낮춰주고 빈혈을 예방해주며 당뇨병 환자에게 유익한 크롬도 함유되어 있다고 합니다.

브로콜리는 설포라판이라는 성분이 들어있는데 이는 헬리코박터 파일로리균을 잠재워주고 평소 꾸준하게 섭취하면 위장질환을 예방해준다고 합니다.

브로콜리에 함유된 칼슘, 마그네슘 등의 성분이 혈압수치를 안정화 시켜주며 풍부한 항산화 성분으로 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심혈관질환 예방에 도움을 준다고 합니다.

브로콜리는 도파민 생성에 도움을 주면서 불안, 스트레스, 불안감을 낮춰주고 간에 쌓인 지방을 막아주며 지방간을 방지해 준다고 합니다.

 

브로콜리는 삶아서 초고추장에 양념과 함께 먹는 방법이 가장 흔하고 이외에 볶음, 샐러드 등에 이용된다고 합니다.

브로콜리 데치는 방법에 대해 알아보도록 할게요.

브로콜리 데치기

1. 재료

- 브로콜리 1개, 베이킹소다 2숟가락, 굵은소금 1숟가락

2. 데치기

1) 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

2) 볼에 베이킹소다 2숟가락을 넣고 자른 브로콜리를 넣어 20분~30분 정도 담가주세요.

3) 시간이 지나면 흐르는 물에 2~3번 헹궈준 뒤 채반에 놓고 물기를 제거해주세요.

4) 냄비에 물을 넣고 끓여준 뒤 물이 끓기 시작하면 굵은소금 1숟가락 넣고 브로콜리를 넣어주세요.

5) 1분정도 지나면 브로콜리를 꺼내 찬물에 넣고 식혀준 뒤 취향에 맞는 소스에 찍어 드시면 됩니다.