딸기 효능과 딸기잼만들기!

딸기 효능 및 딸기잼 만들기

딸기는 1월 ~ 5월이 제철이며 100g 기준으로 27kcal 인 장미목 장미과의 열매채소이다.

딸기는 서늘한 기후를 좋아하고 물 주기 좋은 곳에서 재배되며 잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 달리며 각각 둥글고 가장자리가 톱니 모양을 띄고있다.

한국에서 볼 수 있는 야생종 딸기에는 흰땃딸기, 땃딸기 등이 있고 유연종으로 뱀딸기, 겨울딸기, 좀딸기, 수리딸기, 산딸기등이 있다고 합니다.

딸기는 표면에 광택이 있고 꼭지에 가까운 부분까지 붉은빛이 도는 것이 좋으며 꼭지는 진한 초록색으로 마르지 않은 상태인 딸기가 좋은 딸기라고 합니다.

딸기는 통째로 먹는 과일로 세척에 신경을 써야하는데 흐르는 물에 2번 깨끗하게 세척하여 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

딸기 보관시에는 딸기를 물에 담궈 베이킹소다를 이용하여 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 완전히 제거한 뒤 서로 붙지 않게 그릇에 담아 냉장보관 해주시면 됩니다.

딸기를 장기보관 해야할 경우 딸기를 세척하고 물기를 제거한 뒤 지퍼백을 사용하여 딸기를 안에 넣어주고 그 위에 설탕을 살짝 뿌려 냉동실에 넣어 보관하면 됩니다.
이 방법으로 냉동보관한 냉동딸기는 활용도 또한 높은데 샤베트, 딸기라떼, 딸기에이드 등 간편하게 만들어 먹을 수 있습니다.

딸기의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

딸기는 폴리페놀이라는 성분의 함량이 높은데 이 성분은 신체에 좋은 식물성 화합물로 심장병 예방에 효과적이고 딸기의 안토시아닌이 심근경색, 심장마비의 위험을 낮춰준다고 합니다.

딸기에 함유된 플라보노이드 케르세틴이라는 성분은 죽상동맥 경화증의 위험을 줄여주는 천연 항염증제로 섬유질과 칼륨함량이 높아 심장의 건강에 도움을 준다고 합니다.
또한, 칼륨함량이 높아 체내 나트륨을 제거해주고 고혈압 위험이 높은 사람들에게 아주 효과적이라고 합니다.

딸기안에 메타라는 성분이 있는데 메타는 항산화물질과 뇌졸증 위험을 줄여준다고 합니다.

수분함량과 섬유질이 높은 딸기는 섭취시 신체에 수분을 공급하고 규칙적인 배변을 유지할 수 있도록 도움을 주기 때문에 변비를 예방해준다고 하네요.

딸기는 당뇨병 환자에게도 아주 좋은 과일인데 이는 풍부한 섬유질이 혈당을 조절해주고 포만감을 개선하여 식후 더 오랜시간동안 포만감을 느끼도록 도와준다고 합니다.

딸기는 딸기잼, 딸기청, 딸기샐러드, 딸기요거트등 다양하게 활용되고 있는데 딸기잼 만드는 법에 대해 알아보도록 할게요.

딸기잼 만들기

1. 재료

- 딸기 1kg, 설탕 700g, 레몬즙 1 숟가락, 소금 1/2 숟가락

2. 딸기잼 만들기

(딸기 구매 후 바로 만들어 주시는게 좋아요! 딸기는 금방 무르기 때문입니다~!)

1) 딸기를 깨끗한 물에 세척하고 꼭지를 제거한 후 물기를 제거해주세요.

2) 냄비에 손질한 딸기와 설탕, 레몬즙 1숟가락, 소금 1/2숟가락을 넣어 딸기를 으깨주세요.

3) 냄비를 중불에 놓고 잘 저어가며 끓여주세요.
거품이 올라오다가 거품이 점점 줄어들면 그때 불을 꺼주세요.

4) 소독된 유리병에 끓인 잼을 넣어주면 완성입니다~!

잼으로 만들어줬지만 저는 딸기 에이드 먹을 때도 만든 딸기잼을 넣고 탄산수를 넣어 딸기에이드로도 먹고있어요~ 식빵에도 발라먹고 에이드로도 먹는 활용도 높은 딸기잼 한 번 만들어보세요~!