감자 효능과 요리!

감자 효능 및 요리

감자는 100g 기준으로 66kcal이며 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히고 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되는 친숙한 식품이다.

감자에는 풍부한 비타민C가 들어있어 삶거나 구워서, 튀겨 먹기도 하고 알코올과 당면의 원료로 이용되기도 합니다.

감자는 계절에 따라 주요생산지가 다른데 봄 감자의 경우 경기 여주, 전북 김제, 전남 보성, 경남 밀양에서 주로 생산되고 고랭지감자의 경우 강원도 평창, 가을감자의 경우 제주에서 주요 생산된다고 합니다.

유사재료로는 고구마가 있고 치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충해준다고 합니다.
또한, 감자의 칼륨은 버터에 함유된 염분이 지나치게 흡수되는것을 막아준다고 합니다.

전분은 위산과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데 효과적인데 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적어 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다고 합니다.

감자는 들었을 때 묵직하면서 단단한 것이 좋고 표면에 흠집이 적고 껍질에 주름이 없는 것이 좋은 감자라고 합니다.
감자 표면이 녹색으로 변한 부분이 있거나 싹이 난 것은 독성물질이 있기 때문에 구입시 주의하셔야 합니다.

감자의 수입산과 국내산을 구별하는 방법은 흙이 묻어있는 것을 국내산으로 보면 된다고 합니다. 원칙적으로 흙이 묻어있는 감자는 수입을 할 수 없기 때문에 수입산 감자는 세척과정을 거쳐 흙이 깨끗하게 제거되어 있고 크기가 크면서 긴 타원형의 모양이 많다고 합니다.

감자 손질법은 흙을 털어내고 깨끗하게 씻어준 뒤 감자의 껍질을 벗긴 후 용도에 맞게 사용하면 됩니다.

감자 보관법은 통풍이 잘되고 서늘하면서 직사광선을 받지 않는 어두운 곳에 저장하면 되고 온도는 1~4’c 사이로 유지해주는 것이 중요하다고 합니다.

감자 섭취시 주의할 점은 독성물질을 함유한 표면의 녹색부분을 잘라내고 싹은 씨눈부위까지 크게 도려내어 제거한 후 사용해야 합니다.

감자는 수분과 탄수화물로 구성되어 있고 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있으며 비타민과 섬유소가 풍부한 감자즙을 피부에 발라 팩으로 이용하게되면 피부미백과 진정효과에 탁월하다고 합니다.
뿐만아니라 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은편이기 때문에 조금만 먹어도 포만감을 느껴 다이어트식으로 적격이라고 합니다.

감자에는 사과보다 3배많은 비타민C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 도와 빈혈예방에 효과적이라고 합니다.
이 외에도 나트륨 등 유해물질을 몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮춰주는 효과도 있다고 합니다.

삶거나 굽고, 기름에 튀기는 등 다양한 조리법으로 활용되고 있는데 그 중 알감자조림 만드는 법에 대해 알아보도록 할게요.

알감자조림 만들기

1. 재료

- 알감자 500g, 통마늘 10개, 간장 2 숟가락, 물 2컵~3컵, 흑설탕 1.5 숟가락, 매실액 1 숟가락, 식용유 1 숟가락, 올리고당 2 숟가락, 참기름 1 숟가락, 통깨 조금, 작은 다시마 1장, 굵은소금 0.5 숟가락, 식초 0.5 숟가락

2. 만드는 법

1) 알감자를 깨끗하게 씻어주세요.
감자를 냄비에 넣고 잠길만큼의 물을 넣어주고 굵은소금 0.5숟가락과 식초 0.5숟가락을 넣어주세요.

2) 쎈불에서 10분정도 끓여주세요.
차가운 물에 살짝 헹궈준 뒤 체에 바쳐 물을 제거해주세요.

3) 그릇에 간장 2 숟가락, 물 2컵~3컵, 흑설탕 1.5 숟가락, 매실액 1 숟가락을 넣고 양념장을 만들어주세요.

4) 냄비에 삶은 감자와 양념장을 넣고 작은 다시마 1장을 넣어주세요.
뚜껑을 닫고 강불에서 끓여주세요.
보글보글 끓어오르면 중불로 불을 줄이고 국물이 줄어들 때까지 끓여주세요.

5) 통마늘 10개, 식용유 1 숟가락, 올리고당 2 숟가락을 넣고 섞은 뒤 다시마는 건져 버려주고 국물이 거의 사라질 때까지 졸여주시면 됩니다.

6) 국물이 거의 사라졌을 때 불을 끄고 감자위에 통깨조금과 참기름 1숟가락을 넣어 가볍게 섞어주면 완성입니다.

아이들도 좋아하는 간식이자 반찬! 한번 해보세요~!