도미 효능과 요리!

도미 효능 및 요리

도미는 11월 ~ 3월이 제철이며 100g 기준으로 103kcal 이고 봄철이 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품이라고 합니다.

단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술 후 회복기 환자에게도 아주 좋은 도미에 대해 자세히 알아볼게요.

도미는 몸은길둥글고 납작하며 몸빛은 황색, 홍색, 회색 등이 있다고 합니다.

손으로 눌러보았을 때 살이 단단하고 맛이 가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참돔이라고 합니다.

조기와 유사한데 도미는 조기보다 크기가 크고 단백질, 무기질인 철분, 인, 칼슘이 풍부하고 조기에는 비타민 A, 비타민 D가 풍부하다고 하네요.

도미는 식당에서도 접할 수 있지만 수산시장에서 구매하는 경우도 꽤 있는데 도미를 고를 때에는 아가미가 뚜렷한 붉은색을 띄고 있는 것이 좋고 맑고 선명한 눈을 가진 도미, 꼬리와 지느러미가 곧게 쭉 뻗어있는 것이 싱싱한 도미라고 합니다.

도미 보관시에는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 손질한 도미를 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 냉동보관하면 되는데 1개월정도 보관이 가능하다고 합니다.

손질시에는 비늘을 칼등으로 긁어내고 통으로 조리할 때에는 아가미를 벌려 내장을 빼내고, 머리를 자르는 음식은 빠르게 내장을 뺀 후 조리하면 된다고 합니다.

도미는 연성 어류로서 대개 바다 밑바닥에 서식하고 돔 또는 도미라고 불리며 우리나라 근해 깊은 곳에 산다고 하네요.

도미는 피로회복에 뛰어난 효과를 주는데 이는 도미에 에너지 대사를 하는 세포들이 필요한 비타민 B의 성분들을 많이 포함하고 있어 피로를 회복시켜주고 기력을 충전해주는 역할을 해준다고 합니다.

특히 도미의 눈에는 비타민 B1이 많이 함유되어 있고 도미의 껍질에는 비타민 B2가 다량으로 함유되어 있으며, 눈 주위에는피부미용과 뼈를 형성하는 젤라틴 물질이 풍부하게 함유 되어있어 섭취하면 좋다고 합니다.

도미는 지방이 적고 살이 단단한 소화가 잘 되는 고단백 식품이라 어린이, 노인, 수술 후 회복기 환자들에게 매우 좋은 음식이며 다이어트에도 효과적이라고 합니다.

또한, 타우린 성분이 풍부한 도미는 알코올 해독작용 및 담석이 생기는 것을 예방해준다고 합니다.

도미는 찜, 구이, 조림, 스테이크 등 많은 요리에 쓰이는데 오늘은 간단하게 먹을 수 있는 도미구이를 오븐으로 요리하는 법에 대해 알아보도록 할게요.

도미오븐구이 요리법

1. 재료

- 도미 2마리, 레몬 2개, 소주 반 병, 통마늘 7개, 굵은 소금, 올리브유

2. 도미오븐구이 만들기

1) 먼저 레몬을 깨끗하게 씻어 얇게 썰어주세요.
마늘은 편 썰어주세요.

2) 내장이 제거된 도미를 (제거를 하지 않았을 경우 내장을 제거해주세요!) 한번 더 깨끗하게 씻어주세요.
(깨끗하게 씻어주지 않으면 비린내가 날 수 있어요!)

3) 도미 윗면에 칼집을 4번정도 내줍니다.
칼집을 낸 부분에 레몬을 넣어주세요.
( 2마리에 레몬 1개 정도 나눠서 넣으시면 돼요!)
레몬을 넣은 도미 2마리를 소주가 흐르지 않을 접시에 놓고 그 위에 소주 반 병을 부어주세요.
10분 후 한번 뒤집어 주세요.
도미 위에 남은 레몬들을 올려주세요.
저는 40~50분정도 두었어요!
(비린내를 없애주는 과정이에요!)

4) 50분정도 지났을 때 소주는 버려주고 올리브유를 도미에 골고루 발라주세요.
(오븐에 구울거라 올리브유를 듬뿍듬뿍 발라주세요.)
도미 윗면 칼집낸 사이사이에 편마늘을 넣어주세요.
그 위에 굵은 소금을 솔솔 뿌려주세요.

5) 오븐팬에 종이호일을 깔고 도미 2마리를 올려 230도에서 20분 구워주세요.
(저는 중간에 한 번 뒤집어줬어요!)

완성~! ㅎㅎ 꽤 오랜시간 걸리지만 그만큼 맛이 좋은 도미오븐구이 즐겨보세요~!