과메기 효능과 요리!

과메기 효능 및 요리

과메기는 11월 ~ 1월이 제철이고 100g 기준으로 178kcal 이며 겨울철 별미로 청어나 꽁치를 냉동과 해동을 반복하여 바닷바람에 그늘에서 건조시킨 것을 과메기라 부릅니다.

과메기는 영양가 높은 식품으로 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산되는 겨울철 별미로 원래 청어를 원료로 만들었지만 1960년대 이후 청어 생산량이 급격하게 줄어들면서 청어 대신 꽁치로 과메기를 만들기 시작했다고 해요.

과메기라는 명칭이 생긴이유는 청어의 눈을 꼬챙이로 꿰어 말렸다는 관목에서 유래된다고 합니다. “목”을 구룡포 방언으로 “메기”라고 발음하여 관목이 “관메기”로 변하였고 또 다시 ‘ㄴ’이 탈락하게 되면서 “과메기”로 굳어졌다고 합니다.

과메기를 먹게 된 유래에는 여라가지 설이 있는데 동해안의 한 선비가 한양으로 과거를 보러 가던 길에 배가 고파 바닷가 나뭇가지에 청어가 눈이. 꿰인 채로 얼말려 있는 것을 먹었는데 그 맛이 너무 좋아 집에 돌아와서도 겨울마다 청어의 눈을 꿰어 얼말려 먹었는데 이것이 과멕기의 기원이 되었다는 이야기가 재담집 “소천소지”에 기록되어 전해지고 있다고 합니다.

또 뱃사람들이 배 안에서 먹을 반찬이나 할 요량으로 배 지붕 위에 청어를 던져놓았더니 바닷바람에 얼었다 녹았다를 반복하여 저절로 과메기가 되었다는 이야기도 있습니다.

과메기는 만드는 과정에서 어린이 성장과 피부미용에 좋은 DHA와 오메가3지방산의 양이 원재료인 청어나 꽁치보다 증가한다고 알려져 있고 생산 과정에서 핵산이 더 많이 생성되어 피부노화, 체력저하, 뇌 쇠퇴 방지에 효능이 있는 것으로 알려져 있는데 과메기의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

과메기는 비타민A가 풍부하게 들어있어 눈의 피로를 개선하고 시력을보호해 주는 효과가 뛰어나다고 합니다.

과메기를 안주로 먹게되면. 술에 취하는 시간을 늦춰주는 효과가 있고 과메기 성분 중 하나인 아스파라긴성분이 체내 알코올 성분을 분해해 주는 효과를 가지고 있어 숙취해소에 좋다고 합니다.

과메기는 생선과정에서 노화방지에 효과적인 핵신이 생성되기도 하지만 오메가3와 비타민E가 풍부하게 함유되어 있어 피부의 노화를 막아주고 피부를 탄탄하고 윤기있게 만드는데 도움을 준다고 합니다.

또한, 불포화지방산과 DHA성분이 풍부해 혈관에 쌓여 있는 노폐물을 제거해주고 혈액순환을 도와 혈관과 관련된 질환을 예방하는데 효과적이며 혈관을 확장시켜줌으로써 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 예방에 있어 도움이 된다고 합니다.

과메기에는 칼슘과 비타민D 또한 풍부하게 들어있어 뼈를 튼튼하고 건강하게 만들어주기 때문에 갱년기 여성의 골다공증이나 성장기에 있는. 어린이에게 굉장히 좋다고 합니다.

과메기는 쌈으로 싸지 않고 초고추장만 찍어도 충분히 맛있지만, 더욱더 맛있게 먹는 방법이 있다고 하니 맛있게 먹는 방법을 알아보도록 해요!

먼저 과메기는 살 색에 붉은 빛은 빛이 살아있고 윤기가 흐르는 것이 맛있는 과메기라고 합니다.
또한 껍질을 벗긴 등짝에는 은빛이 반짝반짝 빛나는 것이 좋다고 합니다.
(대부분 껍질을 벗긴상태로 판매하지만 간혹 껍질째로 있는 과메기도 판매한다고 하니 유의해서 구매하시는 것이 좋아요. 껍질이 있는 과메기를 구매하셨다면 직접 벗겨내 손질후에 드셔야 질기지 않고 맛있게 드실 수 있어요!)

과메기 다시마 쌈 요리

1. 재료

- 과메기, 쌈 다시마, 부추, 쪽파, 마늘쫑, 홍고추, 파프리카(개인취향), 생강, 마늘

- 고추장재료 : 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 1.5숟가락, 식초 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 매실청 2숟가락, 깨 조금

2. 다시마 쌈 요리

1) 고추장 재료인 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 1.5숟가락, 식초 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 매실청 2숟가락, 깨 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

2) 다시마를 찬물에 문질러 씻어준 뒤 10~15분간 물에 담가 염분을 제거해주세요.

3) 끓는 물에 소금을 조금 넣고 부추를 데쳐주세요.

4) 파프리카, 홍고추를 굵게 썰어주고, 쪽파와 마늘쫑을 먹기좋게 썰어주세요. 마늘과 생강은 편썰어주고 과메기도 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.

모든 재료들을 접시에 예쁘게 담아 과메기와 함께 싸먹으면 됩니다!

숙취에도 좋다고 하니 술안주로 딱인 과메기 즐겨보세요~!