홍합 효능과 요리법!

홍합 효능 및 요리법

10월~12월이 제철인 홍합은 100g 기준으로 69kcal 이며 “참담치” 라고도 부른다고 합니다.

형태는 장란형으로 각정 쪽으로 가면서 좁아지고 뒤쪽으로 가면서 넓어지며 각정은 전단에 있고 뾰족한 형태를 하고있어요.

분포범위는 넓은편인데 우리나라의 전연안에서 볼 수도 있으나 남해안에 주로 많고 수심이 5~10m 되는곳에 많이 살고 있으며 수심 40m 되는 곳까지도 살고있다고 합니다.

홍합은 봄에 산란한 알을 해수 중에 수정해 3~4일간 부유생활을 하고 곧 부착생활로 들어간다고 해요. 부착은 수심이 얕은 곳에 있는 암초 등에 부착하지만, 성장에 따라 점차 깊은 곳으로 이동해 간다고 합니다.

홍합을 삶아 말린 것을 담채라고 하며 이를 수출하기도 했다고 해요.

홍합은 붉은 빛을 띠고 있어 홍합이라는 이름이 지어졌다고 해요.
흰 속살을 가진 홍합은 수컷이고 붉은 것이 암컷이라고 하네요.

앞서 말했듯이 홍합은 봄에 산란을 하기 때문에 늦봄에서 여름사이의 시기에는 맛이 없고 식중독의 위험도 있다고하니 주의해서 섭취해주세요!

홍합에는 비타민D가 많이 함유되어 있는데 비타민D는 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈 건강을 향상시켜주고 특히 여성 골다공증을 예방하는데 효과적이라고 합니다.
단백질 또한 많이 함유하고 있어 근력을 향상시키거나 신체관리에도 도움이 됩니다.

홍합은 숙취해소에도 매우 효과적인데 그 이유는 타우린 성분이 들어있기 때문이에요. 타우린은 간 해독 및 간 기능 개선의 효과를 가지고 있어 숙취와 피로를 회복하는데에 좋기 때문이에요.

또, 홍합에는 철분이 많기 때문에 빈혈예방에 도움이 되니 평소 빈혈증상이 자주 나타난다면 홍합을 드셔보세요.
이 뿐만 아니라 홍합은 노화방지에도 도움을 준다고 합니다. 이는 비타민A, 비타민C, 셀레늄이라는 성분 덕분인데요. 이 성분들이 체내 산화과정을 억제해주기 때문에 노화방지는 물론 항암에도 효과가 좋다고 합니다.

한방에서는 홍합을 간과 신장을 보호하고 정기와 혈기를 더해주며, 몸이 허약하여 밤에 식은땀을 흘리는 사람이나 자주 어지럽고 허리가 아픈사람에게 좋다고 알려져 있다고 합니다. 설사가 잦고 경기를 잘 일으키는 아이의 증상까지 개선해준다고 하니 먹지 않을 이유가 없겠죠?

홍합은 쉽게 상하는 편이기 때문에 신선도가 무엇보다 중요하다고 합니다. 껍데기가 깨지지 않고 윤기가 나며 비린내가 나지 않는 것을 골라야 하고, 되도록이면 구입 후 바로 섭취하도록 하고 보관을 해야 한다면 손질을 한 후 물기를 제거해주고 냉동하거나 데쳐서 살만 발라 놓는 것이 좋다고 합니다! (홍합 손질시 물에 오래 담가놓게 되면 홍합 자체의 단맛이 빠진다고 하니 씻은 후 곧바로 물에 건져 체에 바치고 물을 빼주는 것이 좋다고 해요!)

제철을 맞은 홍합은 홍합탕과 홍합볶음이 유명한데 그 중 홍합탕 요리법에 대해 알아볼게요!

홍합탕 끓이는 법

1. 재료

- 홍합 2kg, 식용유 적당히, 통마늘 5개, 물 2L, 청주 1숟가락, 소금 0.5숟가락, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2개, 굵은소금(홍합세척용)

2. 요리법

1) 손질하기 - 홍합에 물과 굵은 소금을 뿌려 손으로 껍질끼리 비벼 껍질에 붙은 이물질 들을 제거해주세요.
(껍질이 깨지지 않도록 주의하세요!)

2) 깨끗하게 닦은 홍합을 흐르는 물에 여러번 헹궈주고 체반에 바쳐 물기를 제거해주세요.

3) 통마늘 5개를 편 썰어주세요.
홍고추 1개와 청양고추 1개를 잘게 다져주세요.
대파 1/2개를 송송 썰어주세요.
(대파가 없다면 부추를 넣어줘도 맛있어요!)

4) 재료손질을 끝내고 중약 불에 예열한 냄비에 식용유 1숟가락 정도 두르고 편썬 마늘, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 볶아주세요.
(센 불로 하면 금방 탈 수 있으니 중약불로 불 조절해주세요!)

5) 홍합을 넣고 살짝 볶아주다가 홍합이 입을 벌리면 청주 1숟가락을 넣어주세요.
물 2를 넣고 소금 반숟가락을넣어주세요.
물이 끓기 시작하면 거품을 제거해주고 대파를 넣어주세요.
맛있는 홍합탕 완성!

홍합탕은 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 우러나니 충분히 끓여서 드시는 것이 맛이 좋답니다.