방어 효능

방어 효능

 

11월 ~ 2월이 제철인 방어는 100g 기준으로 156kcal 이고 크면 클수록 맛이 좋은 생선이라고 합니다.

방어는 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른어종과는 달리 방어는 체형이 클수록 맛이 좋다고 합니다.

방어 구입시 단단하고 탄력이 있는 것이 좋고 광택이 나는 것, 눈이 투명한 것이 좋고 토막으로 판매하는 것이라면 자른 단면이 깨끗하고 상처가 없는 것이 좋다고 합니다.

방어는 삼치와 유사한데 삼치와 방어는 크면 클수록 맛이 좋은 생서이고 방어는 회로 먹고 삼치는 회보다는 구이로 많이 먹는다고 합니다.

광어는 칼등으로 표면을 손질한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 아가미 쪽에 칼집을 넣고 내장을 꺼내면 된다고 하네요. 조리용 가위로 지느러미등을 자르고 앞뒤로 깊숙히 칼집을 넣어 소금을 뿌려두면 된다고 합니다.

광어 보관시 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 칼집을 넣고 소금을 고루 뿌려 팩에 넣어 랩을 씌어서 밀봉한 다음 0~5'c에서 냉장이나 냉동 보관하면 2일정도 보관이 가능하다고 합니다.

온대성 어류인 방어는 경골어류 농어목 전갱이과에 속하는데 대표적인 붉은살 생선으로 우리나라에서는 동해와 남해의 전 연안, 연해남부 근해에 분포하고 있다고 합니다.

 

방어는 전갱이과에 속하는 바닷물고기로 몸은 긴 방주형이고 약간 옆으로 납작하게 생겼다.

제 1등지느러미는 아주 짧고, 제 2등지느러미는 매우 길며 비늘은 작고 둥글고 몸빛은 등쪽이 철색을 띤 청색이고 배쪽은 은백색인데 주둥이에서 꼬리자루까지 담황색의 불선명한 띠가 있으며 몸길이는 1m가량이라고 합니다.

우리나라의 동해안과 남해안에 많이 분포하고 있고 방어떼는 5월 초순부터 한여름까지 북상, 회유하고 늦여름부터 이듬해 봄에 이르는 사이에 남하, 회유한다고 합니다.

방어는 고급어에 속하고 생선회용으로 활어나 선도 높은 선어에 대한 수요가 많아 그 가격이 비싸다고 합니다.

방어는 주로 횟감으로 주로 회, 소금구이, 양념장구이로 섭취하는데 방어의 눈 주위에 있는 젤라틴질과 머리에 많은 비타민 D를 꼭 섭취하는 것이 좋고 지방이 많은 생선이므로 기름의 양을 적게하여 구워낸다고 합니다.

비타민이 풍부한 방어와 갖은 채소를 넣어 방어매운탕을 끓여먹으면 영양적으로 우수한 음식이 된다고 하네요.

단, 방어는 지방이 많은 생선이므로 과잉 섭취하지 않게 주의하셔야 합니다!

 

방어는 골다공증 예방, 노화방지 등의 효능이 있는데 방어의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

비타민 D가 풍부한 방어는 칼슘의 체내 흡수율을 높여 뼈건강에 도움을 주기 때문에 골다공증 예방에 좋고 특히 방어 머리에 많이 함유되어 있다고 합니다.

방어에 불포화지방산이 함유되어 있는데 이는 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액의 흐름을 개선하여 혈액순환에 도움을 주며 고혈압, 동맥경화 등 예방에 효과적이라고 합니다.

또, 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 DHA성분이 뇌세포 활성화에 도움을 주어 뇌건강에도 효과적이기 때문에 성장기 어린이의 두뇌발달에 좋다고 합니다. 불포화지방산은 노화예방에도 좋은데 비타민E 성분이 항산화작용을 하여 체내 활성산소를 없애주는데 도움을 준다고 합니다.

방어에 함유되어 있는 단백질, 비타민B1, 비타민B2 등의 성분이 에너지 생성에 도움을 주어 기력회복에 효능이 있따고 하네요.

방어에 타우린이라는 성분이 함유되어 있는데 간세포 활성화를 도와주며 간의 피로를 회복시키는데 도움을 준다고 하네요.

방어에 비타민 성분이 함유되어 있는데 독소 및 노폐물을 제거해 피부에 영양을 공급해주는 작용을 하여 피부미용에 좋으며 나이신, 레니놀 성분이 피부에 수분을 공급해주고 주름개선에 도움을 주어 피부 탄력에 도움을 준다고 합니다.

제철을 맞이한 방어 늦지않게 즐겨보세요~!