블루베리 효능과 요리!

블루베리 효능 및 요리

 

7월 ~ 9월이 제철인 블루베리는 100g기준으로 56kcal이며 원산지는 북아메리카 입니다.

미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드인 블루베리는 안토시아닌이 풍부해 항산화 능력이 우수한 블루베리를 먹으면 젋음을 유지할 수 있다고 하네요!

블루베리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 섭취하면 되고 보관시에는 깨끗한 물에 씻어 밀폐용기에 담아 1~5'c에 냉장보관하면 3일정도 보관이 가능하다고 합니다.

블루베리는 식이섬유소가 풍부하고 저열량, 저지방으로 다이어트에 매우 좋은 과일이라고 하네요.

블루베리는 눈과 뇌세포 놔화예방에 좋으며 항산화력이 매우 우수하고 뇌세포의 노화를 방지해주는 역할과 망막세포안 자주 빛 피그먼트를 생성시켜주는 역할을 해준다고 합니다.

 

월귤나무의 일종인 블루베리는 세계적으로 북반구를 중심으로 하여 150~200종이 분포되어 있고 주종으로는 로부시 블루베리, 하이부시 블루베리, 레비트아이 블루베리 등이 있다고 합니다.

세계적으로 블루베리 관련 제품으로는 캔디, 껌, 잼, 드링크류 등이 생산되고 있고 최근에는 눈의 기능성에 착안한 기능석식품, 의약품 개발이 활발하게 추진되고 있다고 합니다.

북미 대륙의 인디언들은 예로부터 블루베리를 식품으로 사용하였고 열매와 잎의 액기스를 괴혈병, 당뇨병, 비뇨기 질환 등의 치료에 사용하였다고 합니다.

블루베리가 눈에 좋다는 이야기가 나온 유래는 제 2차 세계대전 중 영국 공군의 조종사가 빵에 블루베리를 빵 두께만큼 발라 먹은 결과 "희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다"라고 증언하면서 이것이 실마리가 되어 학자들이 연구한 결과 시력개선 효과가 있다는 것이 판명나면서 알려졌다고 하네요.

블루베리에는 푸른색으로 상징되는 안토시안 색소, 새콤달콤한 당분, 점성이 있는 펙틴, 은은한 향기 등이 있고 블루베리는 100g당 식이섬유가 4.5g이 들어 있으며 칼슘, 철, 망간 등이 많이 함유되어 있다고 합니다.

 

블루베리의 효능에 대해 자세하게 알아보도록 할게요.

블루베리에 함유된 성분인 폴리페놀, 베타카로틴, 안토시아닌은 항산화 작용을 하는 대표성분인데 이러한 성분들은 세포의 노화를 촉진시키는 활성산소를 억제해주고 세포의 손상을 막아주며 세포의 생성을 촉진시켜 우리몸의 노화방지 및 피부탄력 유지하는데에 도움을 준다고 합니다.

또, 안토시아닌 이라는 성분은 우리 몸의 활성산소를 제거하여 몸의 산성화를 막아주기 때문에 암 예방에 도움을 준다고 합니다.

블루베리에는 프테로스틸벤 이라는 성분도 함유되어 있는데 이 성분은 암 성장 촉진을 억제하여 대장암, 유방암 예방에 도움을 준다고 하네요.

블루베리의 대표적인 효능인 블루베리가 눈 건강에 좋은 이유는 안토시아닌이라는 성분이 눈의 망막에 있는 간상세포 "로듭신"의 재합성을 촉진시켜 시력개선과 백내장과 같은 안구노화를 예방해준다고 합니다.

블루베리에는 식이섬유, 엽산, 비타민 B6, 칼륨등이 함유되어 있는데 이 성분들이 심장마비, 심장협심증을 일으킬 수 있는 죽상동맥경화증을 예방해주고 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액흐름 개선을 통한 동맥경화를 예방해준다고 합니다.

또, 식이섬유가 풍부해 장운동을 도와 변비를 예방해주고 블루베리 속 섬유질은 장내에 있는 유해 콜레스테롤이 인체에 흡수되는 것을 막아주기 때문에 장 속 독성물질을 중화시켜 준다고 합니다.

블루베리에는 임산부와 태아의 건강에 좋은 엽산을 다량 함유하고 있기 때문에 세포의 분열과 형성에 직접적인 작용을 하여 임산부와 태아의 건강에 도움을 준다고 합니다. 특히 엽산의 경우 태아의 뇌 발달과 신경관 결손을 막아주는 주요 성분으로 습관성유산, 다운증후군, 태아 저체중을 예방하는데 도움이 된다고 하네요.

블루베리에 풍부하게 함유되어있는 섬유질 성분들이 혈당의 수치를 조절해주고 혈당, 포도당 수치를 낮춰주는 효과가 있으며 혈관 내 포도당 수치를 조절해주는 안토시아닌이 혈당을 낮춰 당뇨병 예방에도 도움을 준다고 합니다.

다만, 블루베리는 차가운 성질의 과일이기 때문에 평소 몸이 차갑거나 아랫배가 차가운 분들의 경우 과다 섭취시 복통, 설사를 유발할 수 있어 적당량을 섭취하시는게 좋고 평상시 혈액희석제를 복용하고 계신 분들이라면 전문의와 상담 후 섭취하시는게 좋다고 합니다!

 

블루베리는 주로 생으로 먹거나 잼, 주스, 시럽조림, 과실주 등으로 섭취하며 치즈와 궁합이 잘 맞는데 이유는 블루베리에 부족한 칼슘과 지방을 치즈와 함께 섭취함으로써 보충할 수 있기 때문이라고 합니다.

블루베리 요거트 스무디 만드는 법에 대해 알아보도록 할게요!

블루베리 요거트 스무디 만들기

1. 재료

- 요거트 2개, 설탕 반 컵, 우유 반 컵, 냉동블루베리 한 컵, 얼음 한 컵

2. 만들기

믹서기에 요거트 2개, 설탕 반 컵, 우유 반 컵, 냉동블루베리 한 컵, 얼음 한 컵을 넣고 갈아주세요!

너무 퍽퍽하다 싶으면 우유를 조금 더 넣어서 갈아주시면 돼요!

아침에 간편하게 한 잔 마시면 든든한 하루가 될거에요~!