해삼 효능과 요리!

해삼 효능 및 요리

10월 ~ 11월이 제철인 해삼은 100g 기준으로 15kcal 이고 어패류에 속한다.

해삼은 잠수하여 채취하며 주로 회, 볶음, 찜, 탕 등으로 먹는다.

크기는 10~30cm 이고 밤색 또는 갈색 얼룩을 띠고 있고 바다 밑바닥에 서식한다.

해삼이라는 이름은 약효가 인삼과 같다고 하여 지어졌고 몸은 앞뒤로 긴 원통 모양이고, 등에 혹 모양의 돌기가 여러 개 나 있다. 몸의 앞쪽 끝에는 입이 열려있고 그둘레에 촉수가 달려있으며 뒤쪽 끝에는 항문이 있다고 합니다.

해삼은 대부분 암수의 구별이 있으나 겉모습으로는 구별하기 힘들고 먹이를먹을 때에는 촉수로 바다 밑에 깔린 모래 진흙을 입에 넣어 모래 진흙 속에 들어 있는 작은 생물을 잡아먹고 모래와 배설물은 밖으로 내보낸다고 합니다. 외부에서 자극을 받게되면 장을 끊어 항문 밖으로 내보내는데 재생력이 강해 다시 생긴다고 합니다.

주로 4~5월에 많이 잡히고 가을부터 맛이 좋아지기 시작하여 동지 전후에 가장 맛이 좋다고 합니다.

수조 속에 있는 해삼을 고를 때에는 바닥에 있는 해삼보다 유리 벽에 있는 해삼이 기력이 좋고 뿔(돌기)이 도드라지고 단단한 것이 좋다고 합니다.

해삼의 연골에는 콘드로이틴이라는 성분이 많이 함유되어 있는데 이 성분은 체내에 유해한 작용을 하면서 피부의 노화발생 원인이 되는 활성산소를 제거해 주기 때문에 기미나 주근깨 등 피부에 있는 잡티를 효과적으로 제거해주기 때문에 피부미용에 효과적이고, 세포손상을 막는 항산화작용을 통해 피부노화방지 효과에 좋다고 합니다.

해삼은 대표적인 알칼리성 해산물로 산성화된 혈액을 중화함으로 신진대사를 활발하게 해주고 혈액을 정화하는데 뛰어난 효능을 한다고 합니다. 또, 해삼에 함유된 알긴산 및 요오드 성분 역시 혈액을 정화하는데 도움을 주고 또 다른 성분인 푸코오스는 혈전생성을 막아주고 지방을 낮춰주기 때문에 혈압을 안정적으로 해주면서 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등 같은 혈관질환 예방에 효과적이라고 합니다.

해삼에는 홀로톡신이라는 성분이 함유되어 있는데 이 성분은 암세포의 발생 및 전이를 막아주는 작용을 해줌으로써 항암작용, 각종 암 발생을 예방해주고 체내의 면역기능을 향상시켜주면서 신체노화 억제에 도움을 준다고 합니다.
또, 홀로테인이라는 성분이 피가 뭉치는 것을 막아주고 균을 파괴해 준다고 합니다.

이 외에 뼈건강, 원기회복, 다이어트, 성장발육에 다양한 도움이 된다고 하니 해삼요리를 어떻게 즐겨볼지에 대해 알아볼게요.

해삼은 대부분 회로 많이 섭취하는 편이지만 해삼볶음 요리법에 대해 알아볼게요!

해삼볶음 요리법

1. 재료

- 해삼 300g, 팽이버섯, 양파, 당근, 청경채, 굴소스 1숟가락, 액젓 1숟가락, 올리고당 0.5숟가락, 참기름, 통깨, 전분물 1숟가락

2. 해삼볶음 만들기

1) 해삼을 양쪽끝을 잘라 안쪽 내장을 제거해줍니다.

2) 냄비에 물을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 손질한 해삼을 아주 살짝 데쳐주세요.

3) 해삼과 팽이버섯, 양파, 당근, 청경채를 먹기 좋게 잘라주세요.

4) 후라이팬에 기름을 두르고 센불에서 해삼, 팽이버섯, 양파, 당근, 청경채를 넣어 볶아주세요.

5) 어느정도 익어갈 때 굴소스 1숟가락, 액젓 1숟가락을 넣고 볶아주세요.

6) 요리가 거의 끝나갈 때 올리고당 0.5숟가락을 넣고 전분물 1숟가락을 넣어주세요.
센불에서 단시간으로 볶아준 뒤 참기름과 통깨를 넣어주면 완성됩니다.

해삼을 잘 먹지않는 아이들을 위해 해삼볶음을 반찬으로 드셔보세요~!