가리비 효능과 요리!

가리비 효능 및 요리

 

가리비는 11월 ~ 12월이 제철이며 100g 기준으로 80kcal 이고 가리비과에 속하는 패류입니다.

연체동물 부족류에 속하는 가리비는 “헤엄치는 조개”로 알려져 있는데 조개가 헤엄친다 라는 말이 이해가 잘 가지 않지만 위협을 받아 빠르게 이동해야할 때는 두개의 패각을 강하게 여닫으며 분출되는 물의 반작용을 이용해 수중으로 몸을 띄어 움직이는데 이때 조개껍데기를 여닫는 동작을 빠르게 되풀이하게되면 토기가 깡충깡충 뛰어가는것처럼 보여 헤엄치는 조개라 불린다 합니다.

가리비는 껍질이 부채를 닮아 부채조개라고도 불리며 또 밥주걱을 닮았다 해서 주걱조개, 또는 밥조개라 불린다고 합니다. 가리비는 연안의 얕은 수심에서부터 매우 깊은 수심에 이르기까지 분포한다고 합니다.

우리나라에서는 전 연안에 걸쳐 살아가는 비단가리비와 동해안이 주문대인 큰가리비(참가리비)와 주문진가리비, 제주도 연안에서 주로 발견되는 해가리비, 동해안과 경남 연안에 걸쳐 서식하는 국자가리비 등 총 12종이 발견되고 있다고 합니다.

여기서 신기롭고 흥미로운 점은 같은 가리비과에 속하지만 종에 따라 생식 방법이 다르다는 점인데 참가리비, 고랑가리비, 비단가리비가 암컷과 수컷이 따로 나눠진 자웅이체라면, 해만가리비의 경우 한 개체에 암컷과 수컷의 생식소가 같이 있는 자웅동체라고 합니다.

패각의 색깔은 붉은색, 자색, 오렌지색, 노란색, 흰색 등으로 다양하고 가리비란 이름의 유래로 일본어로 조개를 가이라고 하는데, 가이에 날아다닌다는 의미의 “비”자를 붙여 가리비가 된 것이라고 합니다.

가리비는 양식과 자연산이 있는데 대부분 양식이 시장에 유통되고 있고 양식 가리비라 해도 자연산과 매한가지로 플랑크톤만 먹고 자라기에 맛에서는 별 차이가없다고 합니다.

가리비는 한번에 1억개가 넘는 알을 낳아 조개류 중에 최고라고 하는데 그래서인지 동서양을 막론하고 탄생의 상징적인 의미를 가지고 있고 초기 르네상스 시대의 대표작이라 할 수 있는 보티첼리의 작품 “비너스의 탄생”에는 미의 여신 비너스가 가리비를 타고 육지에 도착하는 장면을 보여준다. 우리나라에서 또한 딸을 시집보낼 때 새 생명의 탄생을 기원하는 의미에서 가리비 껍데기를 싸 보내는 풍습이 있다고 합니다.

가리비는 조개껍질의 광택이 있고 파르스름한 빛을 내는게 좋은 가리비라고 합니다. 또한, 가리비가 처음부터 껍질을 닫고 있는 것이 살아있는 가리비이고 껍질이 완전히 열려있는 가리비는 죽어서 상한 가리비라고 하니 구입시 참고하세요!
(비단 가리비의 경우 살아있어도 입을 열고 있는 경우가 많다고 합니다!)

가리비를 끓이거나 익혔을 때 껍질을 닫고 있는 경우라면 상했거나 처음부터 죽어있던 가리비라고 하니 섭취 시 참고하세요!

가리비에는 리신, 류신, 메타오닌, 아르기닌, 글리신 등의 필수 아미노산이 풍부하게 들어있어 성장기 어린이에게 좋다고 알려져있고 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질, 미네랄이 풍부해 웰빙식품으로 각광받고 있다고 합니다.

가리비 효능에 대해 자세하게 알아보도록 해요.

가리비는 다른 조개류에 비해 칼로리가 낮고 콜레스테롤도 낮지만 단백질과 미네랄은 풍부하고 지방함량도 적은 저지방, 저칼로리 음식이기 때문에 칼로리를 조절해야 하는 식단을 섭취할 때 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

가리비에 풍부하게 함유되어 있는 “타우린”성분은 생체 아미노산의 일종으로 이 성분은 피로회복제의 원료이기도 하며 우리 몸의 신진대사를 촉진하고 쌓여 있는 독소를 배출함으로써 피로 회복에 도움을 준다고 합니다.

가리비에는 칼슘이 풍부하기 때문에 뼈를 튼튼하게 해줄 뿐만아니라 뼈 질환 예방까지 효과가 있고 아연, 마그네슘, 철분 등의 성분까지 함유하고 있어 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

또한, 칼륨성분을 풍부하게 함유하고 있어 우리 몸 안에 있는 나트륨과 노폐물의 배출을 도와 원활한 혈액순환을 도와주고 혈관건강에 도움을 준다고 합니다.

가리비는 구이, 회, 찜 등으로 주로 요리하는데 가리비찜 요리법에 대해 알아볼게요!

가리비 찌는 법

1. 재료

- 가리비 1kg, 소주 반컵, 소금 1숟가락(해감용)

2. 가리비 찌는 법

1) 가리비를 물에 여러번 헹궈 깨끗하게 세척해주세요.

2) 그릇에 가리비를 넣어 소금 1숟가락을 넣고 검정 비닐을 넢어 서늘한 곳에 1시간정도 놔주세요.

3) 해감을 끝낸 가리비를 몇 번 더 세척해주세요.

4) 냄비에 물을 1L 정도 넣어주고 물을 끓여 소주 반컵을 넣어주세요.

5) 물이 끓기시작하면 찜기에 가리비를 놓고 찜기를 올려주세요. 뚜껑은 닫아주세요.
8분~10분정도 쪄주면 됩니다.

개인입맛에 맞게 양념장을 만들어 찐 가리비를 찍어 드시면 됩니다~!